Thailand, Doi Tung, Red Bourbon Anaerobic Washed (Double Phase Fermentation)

LOCATION : Doitung Development Project Plantation in Chaloem Phra Kiat District in Nan province.
FARM/PRODUCER : Doi Tung Development Project by Mae Fah Luang Foundation
ELEVATION : specific area 1,200-1,300 M.
PROCESS : ANAEROBIC WASHED (Double Phase Fermentation)
VARIETY : 100% RED BOURBON
FLAVORS : HONEY LEMON, PLUM, BLUEBERRY, CANE SUGAR,  FLORAL 
BRAVE DIRECT TRADE

Bag Size Available / น้ำหนักที่มีให้เลือก
200g. / 1Kg.

STORY
กาแฟล็อตพิเศษจาก ดอยตุง จากแปลงทดลองสายพันธุ์ Red Bourbon ที่อำเภอเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดน่าน เป็นสายพันธุ์มีความสมดุลที่ดีทั้งความหวานและความเปรี้ยว.
เป็นล็อตนี้มีการโพรเสสแบบพิเศษ เรียกว่า Double Phase Fermentation โดย หลังจากล้างและสีเอาเปลือกกาแฟออกแล้ว
ได้นำไปหมักผลกาแฟแบบเปิด(Aerobic)ให้โดนอากาศ 68ชั่วโมง และหมักแบบปิด(Anaerobic)โดยไม่สัมผัสอากาศอีก45ชั่วโมง
แล้วจึงนำไปล้าง และ ตากแห้งอย่างช้าๆที่ห้องความคุมอุณหภูมิและความชื้น.
ผลลัพธ์ที่ได้นั้นเป็นกาแฟที่มีความซับซ้อนของผลไม้, ความสมดุลทั้งความหวานและความเปรี้ยว และ ยังมีน้ำหนักของน้ำกาแฟ(Body)ที่ดี.