Thailand, Doi Tung, Gayo Anaerobic Natural (Double Phase Fermentation)

LOCATION : Doitung Development Project Plantation in Mae Fa Luang District in Chiang Rai.
FARM/PRODUCER : Doi Tung Development Project by Mae Fah Luang Foundation
ELEVATION : specific area 1,330-1,400 M.
PROCESS : ANAEROBIC WASHED (Double Phase Fermentation)
VARIETY : 100% RED BOURBON
FLAVORS : PINEAPPLE, RUM RAISIN, VANILLA BISCUIT
BRAVE DIRECT TRADE

Bag Size Available / น้ำหนักที่มีให้เลือก
200g.

STORY
กาแฟล็อตพิเศษจาก ดอยตุง จากแปลงทดลองสายพันธุ์ Gayo ที่ต้นกำเนิดสายพันธุ์มาจากประเทศอินโดนีเซียมีความเด่นที่ความหวานและน้ำหนักกาแฟที่ดี.
กาแฟล็อตนี้มีการโพรเสสแบบพิเศษ เรียกว่า Double Phase Fermentation โดย หลังจากล้างผลกาแฟจนสะอาดดีแล้ว
ได้นำไปหมักผลกาแฟแบบเปิด(Aerobic)ให้โดนอากาศ 36ชั่วโมง และหมักแบบปิด(Anaerobic)โดยไม่สัมผัสอากาศอีก72ชั่วโมง
แล้วจึงนำไปล้าง และ ตากแห้งอย่างช้าๆที่ห้องความคุมอุณหภูมิและความชื้น.
ผลลัพธ์ที่ได้นั้นเป็นกาแฟที่มีความซับซ้อนของผลไม้เมืองร้อน(Tropical Fruits), ความสมดุลทั้งความหวานและความเปรี้ยว และ
ยังมีน้ำหนักของน้ำกาแฟ(Body)ที่ดี.