Thailand | Jaisooksern Coffee by Aoi & Nui, Chiang Mai, Mucilage, 200G.

มีสินค้าในสต๊อค
฿550.00

ROASTED LEVEL : MEDIUM LIGHT ROAST
FLAVORS : STRAWBERRY, TAMARIND, SEMI-SWEET CHOCOLATE



ROASTED LEVEL : MEDIUM LIGHT ROAST
LOCATION : BAAN-PANG-BON, A SMALL VILLAGE IN DOI-SAKET, CHIANGMAI, THAILAND
FARM/PRODUCER : JAISOOKSERN COFFEE FAMILY BY AOI & NUI
ELEVATION : 1,000 - 1,200 M.
PROCESS : ANAEROBIC FERMENTED THE WHOLE COFFEE CHERRIES WITH COFFEE MUCILAGE FOR 80 HOURS, THEN FINISHED THE PROCESS BY NATURAL DRY ON RAISED BED.
*MUCILAGE IS THE LAYER SURROUNDING THE COFFEE SEEDS WITH STICKY AND SUGARY SUBSTANCE.
VARIETY : TYPICA, CATURRA, CATIMOR
FLAVORS : STRAWBERRY, TAMARIND, SEMI-SWEET CHOCOLATE
DIRECT-TRADE

STORY
กาแฟไทยคุณภาพดีจากตระกูลใจสุขเสริญ บริหารงานโดยพี่อ้อยและพี่หนุ่ย ตัวไร่ตั้งอยู่ในเขตบ้านปางบง อำเภอดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่ โดยเป็นหนึ่งในครอบครัวผู้ปลูกและแปรรูปกาแฟที่ Brave ไว้วางใจมานานมากกว่า 4 ปี กาแฟล็อตนี้เป็นล็อตทดลองที่มีแค่ที่ Brave โดยการนำเชอรี่กาแฟไปหมักกับเมือกกาแฟแล้วนำไปจบกระบวนการด้วยการตากแห้ง ผลลัพธ์ที่ได้ค่อนข้างมีความโดดเด่นในเรื่องคุณภาพความเปรี้ยว และความหวานที่ชวนให้นึกถึงสตรอเบอรี่ น้ำมะขามและมีน้ำหนักของน้ำกาแฟ(บอดี้)ที่ดี

อะไรคือ มูซิลาจ เนเชอรัล (Mucilage Natural)
*มูซิลาจ หรือ Mucilage คือ เมือกผลไม้ใต้เปลือกเชอรี่กาแฟ
ในกระบวนการทำกาแฟแบบล้าง (Washed) กะลากาแฟเปียกได้ถูกแยกออกจากเมือกกาแฟ และสิ่งที่คนที่อยู่กับการแปรรูปกาแฟจะเห็นว่ามันมีเมือกที่ต้องทิ้งเยอะมาก! ปกติแล้วเมือกกาแฟจะถูกทิ้งลงไปกับลำธารธรรมชาติสิ่งที่พวกเราทำก็คือนำเมือกกาแฟที่กำลังจะต้องนำไปทิ้งมาหมักกับเชอรี่กาแฟทั้งผลแบบสภาวะไม่มีอ๊อกซิเจน (Anaerobic)เป็นเวลา 80 ชั่วโมงและจบกระบวนการแบบตากแห้ง (Natural Drying) บนแคร่ไม้ออกแบบพิเศษของทางไร่

*Available for wholesale price

Write Your Own Review
คุณกำลังรีวิว:Thailand | Jaisooksern Coffee by Aoi & Nui, Chiang Mai, Mucilage, 200G.