*PRE-ORDER* Panama Altieri Rola Catuai Anaerobic Slow Dry Lot.0601 *next delivery on 25th November*

**Pre-Order from today-November 23rd & will be delivery on November 25th**
*สั่งซื้อล่วงหน้าตั้งแต่วันนี้-23 พ.ย. และ จัดส่งวันที่25 พ.ย.*

LOCATION : Mima Estate a family owned farm in Callejón Seco an area in Bouquete.
FARM/PRODUCER : ALTIERI Family
ELEVATION : micro lot area in 1,750m 
PROCESS : ANAEROBIC SLOW DRY
VARIETY : 100% CATUAI
LOT : 0601
FLAVORS : Dry Strawberry, Cane Sugar, Black Tea
BRAVE DIRECT TRADE

150 grams bag                                                 

                                                   
STORY
ล็อตกาแฟสายพันธุ์ คาทุยอ์(Catuai) ปลูกอยู่ที่สวนกาแฟที่รายล้อมด้วยต้นซีด้าร์ ของตระกูลชื่อ มิมาส เอสเตด( Mimas Estate)
ในเขตหมู่บ้านชื่อ คาเลร์ฮอน เซโก้ (Callejón Seco),
ตั้งอยู่บริเวณตะวันออกเฉียงใต้ของ ภูเขาไฟบารู ที่ความสูง1,750เมตร เหนือระดับน้ำทะเล,
ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ได้รับแสงอาทิตย์ดีและเป็นดินที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยแร่ธาตุจากดินภูเขาไฟ.

วิธีการเก็บเชอรี่กาแฟ จะเลือกเก็บเฉพาะเมล็ดที่สุกจัด และ ทำด้วยมือโดยเกษตรกรที่ชำนาญของตระกูล.
หลังจากได้เมล็ดเชอรี่กาแฟมา ก็นำมาหมักในถังพลาสติกในสภาวะไม่มีอากาศ(Anaerobic) เป็นเวลาประมาณ120ชั่วโมง,
หลังจากนั้นก็นำไปตากแห้งอย่างช้าๆบนเตียงตากประมาณ21วัน,
จนได้ความชื้นที่11% และจบกระบวนการโดยนำมาบ่มที่โรงเก็บกาแฟควบคุมอุณหภูมิและความชื้น.

This Catuai lot is located on a hill at the south east side of the Baru Volcano at
an altitude of 1,750 masl. It has direct exposure to the sun and its soil is
volcanic and fertile. This lot is surrounded by a cedar forest at Mimas Estate
Farm in Callejon Seco, Boquete.

The picking is done by hand by our skilled indigenous labor making sure the
cherries are completely mature. The collected coffee is taken to our mill where
it is placed in sealed plastic tanks to undergo anaerobic fermentation for about 120 hrs..
Later the coffee is slowly dried in our African beds for 21 days.
After achieving 11% humidity, the coffee beans are placed in our controlled temperature and
humidity warehouse.

AWARD : BEST OF PANAMA since 2009                                        
2017 - rank 2 Geisha Natural Category                                 
2017 - rank 14 Geisha Washed Category                             
2020 - rank 12 Geisha Washed Category                 
2020 - rank 15 Geisha Natural Category