*NEW* Thailand, LIVE Specialty by Wararat Rattanathakul, Mae Hong Son, 1KG.

Sold Out
฿1,800.00

TROPICAL FRUITS / WINEY / RUM RAISIN

ROASTED LEVEL : LIGHT ROAST

LOCATION : around Huay Nam Dang National Park in Pai a district in Mae Hong Son
FARM/PRODUCER : LIVE SPECIALTY by Lhin Wararat and team.
ELEVATION : above 1,500 M.
PROCESS : ANAEROBIC & NATURAL DRY LTLH
VARIETY : MIXED LOCAL VARIETALS
LOT : ARAEDU 336
FLAVORS : TROPICAL FRUITS, WINEY, RUM RAISIN
DIRECT-TRADE
200 grams

STORY
กาแฟล็อตพิเศษจากกลุ่ม LIVE Specialty ที่อยู่ในเขตอุทยานแห่งชาติห้วยน้ำดัง อำเภอปาย จ.แม่ฮ่องสอน
นำโดย คุณหลิน วรารัตน์. กาแฟล็อต ARAEDUนี้ตั้งชื่อตามผู้ดูแลสวนที่เป็นชื่อคนในครอบครัว โดยนำมาแปรรูปโดย
นำมาหมักทั้งเชอรี่แบบไม่ใช้อากาศ(Anaerobic)แล้วนำไปตากแห้งทั้งผลในพื้นที่ที่ควบคุมปัจจัยการตากแห้งทั้งอุณหภูมิ
และ ความชื้น ซึ่งผลลัพธ์ของกาแฟชุดนี้ รสชาติมีความเข้มข้นแบบผลไม้สูง ชวนนึกไปถึงผลไม้เมืองร้อน อย่างกล้วย
และไวน์แดงในช่วงอุณหภูมิร้อน และ ฝรั่งสีชมพู และรัมเรซิ่นแบบพอดีๆในตอนอุณหภูมิในแก้วเริ่มอุ่น.

อะไรคือ LTLH ?
LTLH หรือ Low Temperature, Low Humidity Low Humidity เป็นเทคนิคการตากผลกาแฟให้แห้งอย่างช้าๆ
โดยการควบคุมปัจจัยสำคัญของขั้นตอนการตากแห้งกาแฟ ทั้งอุณหภูมิเย็นกว่า และความชื้นของพื้นที่ต่ำกว่า วิธีการดั้งเดิม
ที่ตากกลางแดดภายใต้สภาพอากาศที่เอาแน่เอานอนไม่ได้.
การตากผลกาแฟให้แห้งอย่างช้าๆในที่เย็นและแห้งมีผลโดยตรงกับรสชาติของกาแฟที่มีความซับซ้อนมากขึ้น (Complexity)
และ ช่วยให้การเก็บรักษาสารกาแฟมีระยะเวลาที่ยาวนานมากขึ้น(Shelf Life)ของเมล็ดกาแฟที่ยังไม่ได้ผ่านการคั่วด้วย.

Write Your Own Review
คุณกำลังรีวิว:*NEW* Thailand, LIVE Specialty by Wararat Rattanathakul, Mae Hong Son, 1KG.