Costa Rica, Las Lajas, Perla Negra Natural Process, 200G.

ROASTED LEVEL : LIGHT ROAST
LOCATION : Los Angeles a town in Sabanilla de Alajuela Region
FARM/PRODUCER : LAS LAJAS by Oscar Chacón & Family
PROCESS : PERLA NEGRA NATURAL
VARIETY : CATURRA & CATUAI
CERTIFIED : USDA ORGANIC
FLAVORS : RASPBERRY, ORANGE, CACAO NIBS

200 grams bag

STORY

กาแฟคอสตาริก้าล็อตนี้มาจากไร่และโรงแปรรูปกาแฟชื่อ ลาส ลาฮาส(Las Lajas) บริหารงานโดย ดอน ออสก้า จาช์กอน และ ครอบครัว
ลาส ลาฮาส เป็นไร่และโรงแปรรูปกาแฟแห่งเดียวในพื้นที่ ที่ได้การรับรอง ยูเอสดีเอ ออร์แกนิค(USDA CERTIFIED)ตั้งแต่ปี2000.
วิธีการทำงานของดอนออสก้าจะรอให้ผลกาแฟ(CoffeeCherry)สุกจัดเท่านั้นและมีการวัดค่าน้ำตาล(Brix)ที่ประมาณ22
(ซึ่งเป็นค่าที่ค่อนไปทางสูง).จากนั้นค่อยไปแยกวิธีการแปรรูปต่อไป.

อะไรคือ เปอร์ล่า เนกรา PERLA NEGRA NATURAL?
ที่ ลาส ลาฮาส จะแบ่งวิธีการตากแห้ง(Natural Dry technics)เป็น3แบบ
เปอร์ล่า เนกรา หรือ ไข่มุกดำ - จะมีการพลิกผลกาแฟตลอดทั้งวันตามระยะเวลาที่กำหนดแล้วนำไปบ่มในถุง แล้วนำออกมา ตากแห้ง อีกครั้ง.
อีก2แบบ จะชื่อ อัลม่า เนกรา(Alma Negra) หรือ จิตวิญญาณสีดำ และ
เดียอ์มอนดา เนกรา (Diamonda Negra) หรือ เพชรสีดำ

ซึ่งจะแตกต่างในเรื่องรายละเอียดวิธีการตากแห้ง.

รสชาติที่ได้มีแอซิดิตี้ที่เด่น(Acidity)เปรี้ยวอมหวานแบบผลไม้เบอรี่สีแดงจำพวกราสพ์เบอรี่(Raspberry) ตามด้วยกลิ่นรสโกโก้หรือเมล็ดโกโก้(Cacao Nibs) เมื่ออุณหภูมิลดลงความเปรี้ยวอมหวานจะเริ่มเพิ่มขึ้นชวนให้นึกถึงรสแบบ ส้ม(Orange).