Thailand | Jaisooksern, Mucilage, Natural Process

มีสินค้าในสต๊อค
฿550.00

WASTED MANAGEMENT CONCEPT FROM COFFEE HARVESET DAILY ROUTINE.



LOCATION : BAAN PANG BONG a small village in DOI SAKET, CHIANGMAI
FARM/PRODUCER : JAISOOKSERN COFFEE FAMILY by AOI & NUI
ELEVATION : 1,000 - 1,200 m
PROCESS : Anaerobic fermented the whole coffee cherries with coffee Mucilage for 80hrs. then finished the process by natural dry on raised bed. *Mucilage is the layer surrounds the coffee seeds with a sticky, sugary substance.
VARIETY : TYPICA, CATURRA, CATIMOR
FLAVORS : STRAWBERRY, TAMARIND, SEMI-SWEET CHOCOLATE 
DIRECT-TRADE
200 gram bag

STORY
กาแฟ ไทย คุณภาพดีจาก ตระกูล ใจสุขเสริญ บริหารงานโดย พี่อ้อย และ พี่หนุ่ย, ตัวไร่ตั้งอยู่ในเขต บ้านปางบง ใน อำเภอดอยเสก็ด จังหวัดเชียงใหม่ โดยเป็นหนึ่งในครอบครัวผู้ปลูกและแปรรูปกาแฟที่Braveไว้วางใจมานานมากกว่า4ปี. กาแฟล็อตนี้เป็นล็อตทดลองที่มีแค่ที่Brave โดยการนำเชอรี่กาแฟไปหมักกับเมือกกาแฟแล้วนำไปจบกระบวนการด้วยการตากแห้ง
ผลลัพธ์ที่ได้ ค่อนข้างมีความโดดเด่นในเรื่องคุณภาพความเปรี้ยว และ ความหวาน ที่ชวนให้นึกถึง สตรอเบอรี่ น้ำมะขาม และมี
น้ำหนักของน้ำกาแฟ(บอดี้) ที่ดี.

อะไรคือ มูซิลาจ เนเชอรัล (Mucilage Natural)?
*มูซิลาจ หรือ Mucilage คือ เมือกผลไม้ใต้เปลือกเชอรี่กาแฟ,
ในกระบวนการทำกาแฟแบบล้าง(Washed) กะลากาแฟเปียกได้ถูกแยกออกจากเมือกกาแฟ และสิ่งที่คนที่อยู่กับการแปรรูปกาแฟจะเห็นว่า มันมีเมือกที่ต้องทิ้งเยอะมาก! ปกติแล้วเมือกกาแฟจะถูกทิ้งลงไปกับลำธารธรรมชาติ. สิ่งที่พวกเราทำก็คือ นำเมือกกาแฟที่กำลังจะต้องนำไปทิ้ง มาหมักกับเชอรี่กาแฟทั้งผลแบบสภาวะไม่มีอ๊อกซิเจน(Anaerobic)เป็นเวลา80ชั่วโมง
และจบกระบวนการแบบตากแห้ง(Natural Drying)บนแคร่ไม้ออกแบบพิเศษของทางไร่.

 

Write Your Own Review
คุณกำลังรีวิว:Thailand | Jaisooksern, Mucilage, Natural Process