Ethiopia | Funky Worka, Worka Sakaro, 168 hrs. Anaerobic Natural Process

Sold Out
฿690.00

STRAWBERRY / WHITE CHOCOLATE / YELLOW FLORAL



LOCATION : GEDEB (GEDEO)
FARM/PRODUCER :
WORKA SAKARO Station by ATO MIJANE
ELEVATION :
1,950 - 2,200 m
PROCESS :
168 Hrs. ANAEROBIC FERMENTATION and SLOW DRY
VARIETY :
KURUME,WALISHO,DEGA
FLAVORS :
STRAWBERRY, WHITE CHOCOLATE, YELLOW FLORAL
200 grams bag

STORY
กาแฟเอธิโอเปียล็อตนี้มากจากสถานีแปรรูปกาแฟวอร์ก้า ซาคาโร่ บริหารงานโดย นาย อาโต้ มิเจน.
บริเวณสถานีตั้งอยู่ในเขตค่อนข้างสูง ประมาณ2,000เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ในเขตจังหวัดเกเด๊บทางตอนใต้ของประเทศ.
มีสมาชิกที่คอยส่งกาแฟให้ประมาณ400ครอบครัวที่อาศัยอยู่ตามเนินเทือกเขา รูดู(Rudu)ซึ่งอยู่ใกล้กับตัวสถานีแบบมองเห็นกันได้
ล็อตกาแฟ ฟั้งค์กี้ วอร์ก้า ผ่านขั้นตอนการหมักแบบ แอนนาโรบิค (Anaerobic) 168 ชั่วโมง หรือ 7วัน แล้วจึงนำไปตากแห้ง อย่างช้าๆในสภาวะและช่วงเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้สภาพของเมล็ดกาแฟอยู่ในสภาพที่ดีสมบูรณ์ที่สุด.
รสชาติที่ได้ ความเข้มข้นทั้งรสเปรี้ยวสดใสและหวาน และกลิ่น ชวนให้นึกถึงสตรอเบอรี่ฉ่ำๆ, ดอกไม้สีเหลือง. หลังจากดื่มไปแล้วยังมีความซับซ้อนของกลิ่นจบท้าย, น้ำหนัก และ สัมผัสของน้ำกาแฟ แบบช็อคโกแลตขาว(ไวท์ช็อคโกลแลต).

อะไรคือ การหมักแบบ แอนนาโรบิค(Anaerobic)?
การหมักแบบไม่ใช้อากาศ(อ๊อกซิเจน) ซึ่งเป็นปัจจัยหลักที่ทำใช้แบคทีเรียชนิดไม่พึ่งพาอากาศมาเป็นประโยชน์
กระกวนการหมักเกิดขึ้นโดยที่เมล็ดกาแฟไม่ได้สัมผัสอากาศเช่น การหมักในน้ำ หมักในที่ๆไม่มีอากาศ หรือการหมักในถังที่มีก๊าซเฉื่อยต่างๆ รายละเอียดโดยย่อ กลูโคส(Glucose) จะถูกเปลี่ยนเป็น กรดแลคติก(Lactic)ซึ่งมีผลทำให้เกิดรสชาติที่ซับซ้อนขึ้น.
กระบวนการหมักแบบนี้มีการใช้อย่างแพร่หลายในกระบวนการหมักอาหาร.

Write Your Own Review
คุณกำลังรีวิว:Ethiopia | Funky Worka, Worka Sakaro, 168 hrs. Anaerobic Natural Process