Thailand, Beanspire Mae Chedi, Anaerobic Natural 200g.

ROASTED LEVEL : LIGHT ROAST
LOCATION : Mae Chedi a village in WiangPaPao, a district in Chiangrai Province.
FARM/PRODUCER : BEANSPIRE COFFEE & MAE CHEDI COOPERATIVE
ELEVATION : 1,250 M.
PROCESS : Anaerobic Natural (216Hrs. limited oxygen fermentation)
VARIETY : Mixed Varietals (Catimor variant)
FLAVORS : RED APPLE, GUAVA, CHOCOLATE

STORY.
กาแฟล็อตไทยพิเศษนี้มาจากกลุ่ม BEANSPIRE COFFEE ร่วมกับ 19สมาชิกจากวิสาหกิจชุมชนแม่เจดีย์ ที่ตั้งอยู่ในอำเภอเวียงป่าเป้า
จังหวัดเชียงราย. สมาชิกที่อยู่ในวิสาหกิจนี้มีเกษตรกรคนรุ่นใหม่ปะปนอยู่ค่อนข้างมาก และ มีความสนใจที่จะพัฒนากาแฟไทยในเชิงคุณภาพและเทคนิคการแปรรูปกาแฟใหม่ๆ. กาแฟล็อตนี้เป็นหนึ่งในกาแฟแบบNaturalที่ดีและน่าสนใจที่สุดจากBeanspire.
เทคนิคที่ใช้หลักๆในการแปรรูปกาแฟล็อตนี้ เป็นแบบ แอนนาโรบิค หรือ การหมักผลเชอรี่กาแฟในสภาวะที่อากาศน้อยที่สุด เป็นเวลา ประมาณ 216 ชั่วโมง หรือ 9วัน ในถุงความหนานแน่นสูง(HDPE).
ด้วยวิธีการนี้ทำให้กาแฟมีคุณภาพของแอซิดิตี้(Acidity) มีรสหวานอมเปรี้ยวที่เข้มข้นมากขึ้นกว่าเดิม กลิ่นรสที่ซับซ้อนน่าหลงใหลแบบแอ๊ปเปิ้ลแดง และ ผลไม้เมืองร้อนคล้าย ฝรั่ง.